Рецепты Торты

Как приготовить Ягодное суфле

Как приготовить Воздушное ягодное суфле в домашних условиях! Без глютена, без лактозы. Хорошо готовить летом, когда в изобилии свежие ягоды. Сложность средняя.

Вам понадобится:

  • Яичный белок 250гр + 100гр
  • Сахар 250гр + 200гр
  • Ореховая мука (миндальная или фундучная) 140гр
  • Крахмал кукурузный 40гр
  • Ванилин 1гр
  • Пюре ягодное 300гр
  • Желатин 25гр
  • Свежие ягоды для украшения

Сначала готовим ореховое безе, основу для тортика. Ореховую муку перемешиваем с кукурузным крахмалом и частью ванилина. Белок 250гр взбиваем миксером до твердых пиков, всыпаем сахар 250гр и взбиваем еще 1минуту. Затем аккуратно к белкам добавляем смесь орехов и крахмала. Перемешиваем вручную венчиком или лопаточкой, чтобы белок не осел. Массу делим на две части, распределяем на пергаменте в виде кругов или квадратов ( зависит от вида и размера вашей формы для тортика). Толщина «теста» 1см. Печем в разогретой духовке 160о 40минут. Снимаем с пергамента после полного остывания.

Готовим ягодное суфле. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейнике варим сироп из 200гр сахара, ванилина и 70гр воды. Кипятим 3-4 минуты. Взбиваем миксером 100гр белка и не переставая взбивать вливаем горячий сироп и растопленный желатин. Взбиваем еще 2-3минуты. Объем увеличится примерно в три раза и масса будет плотной. Далее венчиком вручную к этой массе добавляем ягодное пюре. Делаем все быстро и аккуратно, чтобы не осели белки. В ягодное суфле можно добавить и целые ягоды.

В формочку для торта сначала кладем один слой ореховой основы и распределяем по нему половину суфле. Потом кладем второй слой основы и выкладываем вторую половину суфле. Если у вас форма круглая, то эта порция для диаметра примерно 24-26см, высота 6см. Форму с тортом ставим в холодильник минимум на 2-3часа. Потом суфле достаем из формы, украшаем ягодами. Приятного аппетита!

Поделиться:
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *