Рецепт теста для пиццы на закваске.

Вам понадобится:

• Мука пшеничная 1сорта 230гр
• Закваска пшеничная 40гр
• Вода 150гр
• Соль черная четверговая 4гр

Признаюсь честно, этот рецепт был для меня экспериментальным. И результатом я осталась довольна. Тесто не похоже на традицион-ное тесто для пиццы. Оно очень нежное и воздушное. И полезное -мука первого сорта содержит больше полезных веществ, чем мука высшего сорта, а так же в составе теста черная четверговая соль.

В емкости подходящего размера смешиваем воду с закваской и затем с мукой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. По истечении времени, добавить соль и замесить тесто. После замеса складываем тесто трижды с интервалом 30-40 минут. Потом тесто кладем в контейнер с крышкой и оставляем в холодильнике на 12-16 часов. У меня стояло 18 часов. Перед использованием тесто подержать при комнатной температуре 1час. Тесто очень легкое и воздушное, я его растягивала руками, без использования скалки.