Рецепт знаменитой Птички)
Вам понадобится:
- Белок яичный 3шт.
- Сахар 450гр
- Вода 400гр
- Агар-агар 10гр
- Ванилин 2гр
- Лимонная кислота 2гр
- Масло сливочное 150гр
- Молоко сгущенное 150гр
- Бисквитные пласты
- Шоколад темный
Заранее отпекаем пластовые масляные бисквиты. Нарезаем по размеру формы для торта 2шт.
Отдельно взбиваем крем из масла сливочного и сгущенки.
В кастрюлю или сотейник среднего размера наливаем воду, добавляем сахар, агар-агар и ванилин. Доводим до кипения, оставляем на медленном огне и в этот момент начинаем взбивать в миксере белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Во взбитые белки тонкой струйкой вливаем кипящий сироп и продолжаем взбивать еще 7-10 минут на средней скорости. Не останавливая миксер быстро ввести сливочный крем. Долго не взбиваем, иначе суфле осядет. Если опыта нет, можно крем ввести вручную, замешивая венчиком, работаем быстро, но недолго.
В форму на дно кладем слой бисквита и на него выкладываем половину массы суфле. Затем второй слой бисквита и оставшуюся часть суфле. Поверхность выравниваем. Даем суфле стабили-зироваться. Готовый торт сверху заливаем шоколадной глазурью. Глазурь можно легко сделать растопив темный шоколад и добавив в него немного растительного масла — самый простой способ.
Суфле Птичье молоко готово, приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях со своими друзьями. Благодарю. До новых встреч!
