Рецепты Хлеб на закваске

Шоколадный хлеб на закваске с изюмом

Рецепт шоколадного хлеба с изюмом на закваске. Без добавления меда или сахара. Интересный результат. Вкусно и полезно!

Вам понадобится:

  • Закваска пшеничная 100% 50гр
  • Вода 160 гр + 320гр
  • Мука пшеничная в/с 160гр + 450гр
  • Какао 50гр
  • Соль 15гр
  • Изюм 100гр

Как всегда, начинаем с опары: замешиваем закваску по рецептуре, воду 160гр и муку 160гр. Оставляем при комнатной температуре на 8 часов.

Когда опара подойдет, добавляем оставшуюся воду, соль, муку, какао, замешиваем до намокания муки и оставляем на 40 минут. По истечение времени проводим основной замес теста примерно 15 минут. Делаем первое складывание и вносим изюм. через час делаем второе складывание. Через 15 минут формуем тесто и оставляем подходить при комнатной температуре 5-7 часов. Можно применить холодную расстойку в холодильнике.

Печь нагреваем до 250о С, ставим хлеб и печем первые 15 минут с паром ( в отдельной емкости помещаем в духовой шкаф кубики льда). Потом температуру снижаем до 190о С и печем еще около 30минут.

Хлебушек готов! Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях. Благодарю, до новых встреч!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *