Рецепт зеркальной шоколадной глазури! Без шоколада!
Вам понадобится:
- Вода 90гр
- Сахар 120гр
- Сливки 33% 80гр
- Какао 40гр
Именно эту глазурь я использую для покрытия
торта Прага http://sweet-life.space/retsepty/tort-praga-retsept
и торта Блинный http://sweet-life.space/retsepty/tort-blinnyj-shokoladnyj
Для приготовления шоколадной зеркальной глазури все ингредиенты, кроме какао и желатина кладем в сотейник с толстым дном. Желатин замачиваем в холодной воде.
Сотейник ставим на плиту и доводим смесь до кипения. Затем добавляем просеянное какао и варим помешивая до 103оС. Снимаем с плиты, добавляем желатин, размешиваем и процеживаем. Глазурь накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы поверхность не высохла. Используем по назначению в теплом виде. Приятного аппетита!!!
