Рецепты

Рецепт.Как приготовить каравай

Каравай — традиционный русский праздничный хлеб.

Вам понадобится:

  • Мука пшеничная в/с 750гр
  • Молоко 350гр
  • Сахар 150гр
  • Соль 12гр
  • Дрожжи прессованные 15гр
  • Масло сливочное 40гр
  • Масло растительное 40гр
  • Ванилин 2гр
  • Яйцо 2шт.

Чтобы приготовить тесто для каравая, сначала нам необходимо развести дрожжи в теплом молоке и оставить их на 15 минут. Затем добавляем соль, сахар, муку, яйца и начинаем замес теста. Когда масса станет более однородной, добавляем сливочное и растительное масла, ванилин и вымешиваем тесто до гладкости. Если вы хотите, в тесто можно добавить немного куркумы. Оно станет приятного желтого цвета, а на вкус останется прежним — куркума практически не влияет на вкус теста. Далее тесто для каравая следует положить в емкость подходящего объема, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить. Примерное время 40 минут 1 час.

Когда тесто увеличится в объеме (подойдет), делим его на две равные части. Это один из многих способов формовки каравая. Каждую часть формуем в виде вытянутой капли или морковки ( длина около 40 см) — один конец толстый, другой тонкий. Переплетаем их между собой, как веревку и сворачиваем. При этом, толстый конец нашей «веревки» располагается в центре, а тонкий с краю и самый кончик подкладывается под каравай, чтобы не разворачивался.

Пока каравай подходит, делаем украшения на ваш вкус. Я обычно делаю розочки с листочками. Тесто для украшений: мука 250гр, вода 120-140гр. Замесить и оставить на 10-15 минут, затем сформовать украшения.

Когда каравай подойдет, увеличится в объеме в 1,5 -2 раза смазы-ваем его поверхность яйцом и приклеиваем украшения. Иногда приходится использовать зубочистки для крепления элементов декора. После выпечки зубочистки вытаскивают. Если нужно углубление для солонки, берут яйцо, оборачивают его фольгой и ставят по центру каравая, немного вдавливая. Так же убирается после выпечки.

Печем каравай в разогретой до 160-170оС духовке примерно 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

На фото представлен самый простой способ украшения каравая. На самом деле, существует огромное множество видов декора. Каравай можно украшать гроздьями и листьями винограда, колосками, парой обручальных колец, лебедями и голубками и т.д. Весь декор делается из простого теста мука+вода.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *