Синий тайский чай плюс лаванда. Рецепт хлеба на закваске.
Вам понадобится:
- Закваска пшеничная 40гр
- Синий тайский чай (настой) 160гр + 300гр
- Мука пшеничная В/с 160гр + 450гр
- Лаванда 1гр
- Соль розовая гималайская 20гр
Ставим опару: чай 160гр, закваска 40гр, мука 160гр. Перемешиваем, емкость накрываем крышкой или пленкой оставляем при комнатной температуре на 5-8 часов.
Когда опара будет готова, добавляем оставшийся по рецептуре чай, соль, муку. Перемешиваем до намокания муки и даем постоять еще 1,5 часа.
Теперь замешиваем тесто примерно 12-15 минут. Делаем первое складывание. И затем еще три с интервалом в 1 час. После последнего складывания даем тесту постоять 15 минут. Придаем тесту нужную форму или кладем в форму. Накрываем пленкой, даем подойти при комнатной температуре 1 час, затем убираем в холодильник на 12 часов.
Перед выпечкой тесто достаем из холодильника за 1 час. Печь разогреваем до 250оС и печем первые 15 минут с паром, затем температуру снижаем до 180оС и печем еще 25-40 минут.
Лаванду вносим в тесто во время складываний.
Приятного аппетита! Хлебушек необычный и очень вкусный! Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях! Благодарю, до новых встреч!
Еще статьи по этой теме:
1
