Рецепты

Крем заварной Pasticcere. Итальянский классический рецепт

Вам понадобится:

  • Молоко 500гр
  • Сливки 33% 80гр
  • Сахар 120гр
  • Масло сливочное 30гр
  • Крахмал кукурузный 30гр
  • Мука 25гр
  • Желток 120гр
  • Ваниль ½ стручка

Молоко и сливки наливаем в кастрюлю с толстым дном, туда же добавляем стручок ванили (разрезаем его вдоль, достаем «зернышки», и то, и другое кладем в кастрюлю) и ставим на плиту, доводим до кипения.

Желтки взбиваем с сахаром до белой воздушной массы, добавляем туда кукурузный крахмал и муку (замешиваем аккуратно, чтобы не было комочков). В эту смесь добавляем половину кипящего молока при постоянном помешивании. Затем эту смесь, непрерывно помешивая, вливаем в оставшееся кипящее молоко. Провариваем до загустения. И кипятим еще 2-3 минуты.

Крем снимаем с огня, перекладываем на мраморную или металлическую поверхность и при постоянном перемешивании лопаткой, добавляем сливочное масло до полного соединения. Даем заварному крему еще немного остыть и он готов к использованию. Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, Благодарю!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *