Рецепты

Как приготовить профитроли. Классический рецепт

Профитроли: легко,быстро, вкусно!

Вам понадобится:

  • Мука пшеничная в/с 100гр
  • Вода 100гр
  • Масло сливочное 50гр
  • Соль 3гр
  • Яйцо 3шт.

Профитроли! Уверена, каждый, хоть раз в жизни пробовал это нежнейшее лакомство! Существует множество рецептов и вариаций заварного теста для профитролей. Сегодня я расскажу о самом простом из них. Классический итальянский рецепт, он же и классический русский.

В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения. Не снимая с плиты всыпаем муку и быстро размешиваем. Должен получиться однородный ком теста.

Перед тем, как добавлять яйца, даем тесту остыть до теплого состояния, иначе яйца свернутся. Яйца добавляем по одному. Замешивать можно миксером, деревянной лопаточкой или венчиком. Тесто должно получиться гладким, блестящим. «Правильное» тесто для профитролей должно медленно стекать с лопаточки в виде треугольника.

Духовку разогреваем до 200-210оС. Профитроли печем на пергаменте или силиконовом коврике. Отсаживаем тесто на пергамент из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой. Если у вас нет кондитерского мешка, то чайной ложкой, именно такие профитрольки у меня на фото и именно так я делала почти тридцать лет назад, когда только начинала. Печем при температуре 200оС первые 10 минут, а затем снижаем температуру до 180оС и печем еще 20-30 минут. Духовку открывать во время выпечки категорически запрещено! Визуально готовность определяется, когда верх и бока профитрольки становятся одинакового золотистого цвета.

Остывшие профитрольки наполняют заварным кремом http://sweet-life.space/retsepty/kak-prigotovit-zavarnoj-krem с помощью кондитерского мешка или делают надрез ножом и кладут крем чайной ложечкой. Сверху профитроли посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *