Рецепты Хлеб на закваске

Как испечь Хлеб на закваске с мукой из черного риса и черным кунжутом

Вам понадобится:

  • Закваска пшеничная 40гр
  • Вода 160гр + 400гр
  • Мука пшеничная 1сорт 160гр + 400гр
  • Мука из черного риса 100гр
  • Соль розовая гималайская 20гр
  • Кунжут черный 30гр
  • Ставим опару из воды 160гр, пшеничной муки 160гр и закваски. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 5-6 часов. Когда опара подойдет, добавляем туда оставшуюся воду, пшеничную муку и рисовую муку и соль. Перемешиваем до намокания муки и оставляем под пленкой еще на 1 час. По истечение времени замешиваем тесто около 20минут. Оно получается мягкое. Далее работаем с тестом по принципу «растянуть +сложить» 4 раза с интервалом в 1 час. После четвертого складывания через 15 минут, формуем хлебушек и кладем в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную семенами кунжута. Форму с тестом накрываем пленкой и оставляем в тепле на один час, затем убираем в холодильник на 12-16 часов. За час до выпечки достаем форму с тестом в тепло. Духовку разогреваем до 250 градусов, ставим хлеб и отпеваем 15 минут с паром, затем температуру снижаем до 180 градусов и печем еще 40минут. Хлебушек готов!

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *