Рецепт хлеба на сыворотке. Максимум пользы и очень вкусно.
Вам понадобится:
- Закваска пшеничная 70гр
- Мука пшеничная 1сорта 330гр
- Сыворотка 250гр + 30гр
- Соль розовая гималайская 10гр
Хлеб на сыворотке получается необыкновенно нежный и вкусный. А мука первого сорта и длительный процесс брожения делают его полезным.
В емкость подходящего размера наливаем 250гр сыворотки комнатной температуры, добавляем туда пшеничную закваску и муку, перемешиваем до намокания муки, накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре.
В оставшихся 30гр сыворотки растворяем соль. У меня она крупная, поэтому я ее начинаю растворять сразу после замеса муки, помешивая каждые 30 минут.
По истечение времени соединяем тесто и раствор соли и производим основной замес примерно 15 минут. Тесто очень легкое и мягкое. После замеса тесто растягиваем и складываем в обе стороны трижды с интервалом в 30-40 минут. Затем тесто кладем в контейнер, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 12 часов.
Через 12 часов тесто достаем из холодильника, формуем буханочки и оставляем подходить на ткани при комнатной температуре 1-1,5 часа. Сверху накрыть полотенцем.
Печем при температуре 230оС 25 минут. Сверху можно сделать надрезы в виде узора.
P.S. Мне очень нравится хлеб отпеченный на камне. Энергозатраты больше, камень приходится прогревать в течение 1часа. Но результат отменный!
Если вам понравился рецепт, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, Благодарю!
