Рецепты Хлеб на закваске

Багет на закваске. Рецепт

Рецепт багета на закваске.

Великолепный рецепт- восхитительный результат!

Вам понадобится:

  • Закваска пшеничная 100% 140гр
  • Вода 450гр
  • Соль морская мелкая 20гр
  • Мука пшеничная в/с 650гр

Для приготовления этого багета на закваске вам понадобится время и терпение, впрочем, как и для всех остальных хлебов на закваске. И результат того стоит!

Все ингредиенты указанные в рецептуре замешиваем в емкости в следующей последовательности: вода, закваска, мука — до намокания муки и оставляем, накрыв пленкой, на 30 минут. Затем добавляем соль и замешиваем тесто 10-12 минут.

Далее растягиваем и складываем тесто три раза с интервалом 30 минут. После третьего складывания кладем тесто для багета в пластиковый контейнер с крышкой и ставим в холодильник на 12-16 часов.

Готовое тесто, можно холодным, делим на кусочки необходимого веса. Дома я делаю небольшие багеты (вес кусочка теста 200 гр). Из теста делаем прямоугольник примерно 20×15 см и сворачиваем его рулетиком и подкатываем на столе до формы багета. Заготовки кладем в льняное полотенце и даем подойти 3-4 часа. Духовку разогреваем до 250о. На багетах делаем надрезы и выпекаем 20-25 минут с паром. Пар можно получить в домашней духовке, положив в нее в огнеупорную форму кубики льда. Приятного аппетита!

Если у вас остались вопросы, буду рада ответить на них. Если статья вам понравилась и оказалась полезной, поделитесь ей со своими друзьями в социальных сетях, благодарю!

Поделиться:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *